Бесплатные технологии производства
Бесплатные технологии производства
Главная  Обратная связь  Статьи  Поиск
Добро пожаловать Гость, Пожалуйста зарегистрируйтесь  |  Главная  Главная
Навигация
Для автолюбителей
Технологии
Химия
Халява
Самоделки
Всё для строителя
Косметика
Клей, замазки и цементы
Краски и олифа
Мрамор и алебастр
Деревообработка
Рукоделие
Работа с металлами
Смазочные масла и мази
Чернила и бумага
Каучук и гуттаперча
Кремы для кожаных изделий
Мыловарение
Парфюмерия
Стирка и окраска материй
Хозяйственные средства
Советы
Секреты бондарного ремесла
Карта Сайта
Последние статьи
Изготовление мелкой свинцовой дроби
Изготовление самодельного ножа в домашних условиях
Цепочка-жгут из бисера
Пошаговое руководство раскроя ткани
Технология выравнивания пола
Технология выравнивания стен
Ремонт пластмассового бампера автомобиля своими руками
Самостоятельная покраска автомобиля
Как валять шерсть
Как самостоятельно сделать кожаную оплетку для руля
Статистика


Самостоятельное изготовление коптильни
Опубликовал administrator 25 Июня 2011, 13:07:27
Самостоятельное изготовление коптильни
 На рынке представлено достаточно большой выбор коптилен для вяления мяса и рыбы. Такие устройства разрабатываются опытными конструкторами, при их изготовлении используются современные материалы. Однако, стоимость коптилен может достигать значительных сумм.
 Дачнику можно изготовить коптильню своими руками. Качество приготовленного продукта будет таким же, а материальные затраты в разы ниже.
 Для изготовления домашней мини-коптильни вам понадобится обыкновенная металлическая бочка. В зависимости от потребностей и предполагаемых объемов исходного продукта, необходимо выбирать соответствующий размер бочки.
 В нижней части емкости нужно вырезать одно круглое отверстие для закладки топлива, а второе – для обеспечения тяги. Окружности вырезаются болгаркой или любым другим удобным способом.
 Существует много техник копчения. При горячем копчении на бочку кладется сетка из проволоки. На сетку укладывается мясо или рыба.
 Для холодного копчения на верхнюю часть бочки надевается крышка с дымоходом длиной 3-4 метра. На конце дымохода устанавливается ящик, который наполняется сырьем. Горячий дым, проходя через дымоход, успевает достаточно охладиться, и копчение происходит лишь за счет окуривания сырья.
 На дне бочки закладываются опилки или мокрые дрова фруктовых пород дерева. Для копчения особенно хороши вишня, яблоня, груша. Ни в коем случае нельзя использовать смолистые породы дерева. В состав смол входят канцерогенные вещества, которые могут вызвать тяжелое пищевое отравление. В процессе горения топлива необходимо следить за тем, чтобы было как можно меньше огня, и как можно больше дыма. Для этого можно дополнительно смачивать опилки или дрова.
 Сырье для копчения необходимо предварительно выдержать в рассоле воды (2 столовых ложки поваренной соли на 1 литр). Рыба выдерживается 24 часа, мясо – до 48 часов.
 Время копчения зависит от интенсивности дыма и желаемого результата. Некоторые предпочитают слабо вяленое мясо, другие коптят долго и основательно.
 Горячее копчение занимает меньше времени, чем холодное.
 Холодное копчения мяса может занять до двух суток.
 Наработав определенный опыт в использовании самодельной коптильни, можно добиться стабильного дыма в течение 10-15 часов на одной «заправке».
Логин
Имя

Пароль



Вы не зарегистрированны?
Нажмите здесь для регистрации.

Забыли пароль?
Запросите новый здесь.
При использовании материалов ссылка на сайт Технологий.нет обязательна
Copyright © Tehnologii.net 2008-2014

nn