Бесплатные технологии производства
Бесплатные технологии производства
Главная  Обратная связь  Статьи  Поиск
Добро пожаловать Гость, Пожалуйста зарегистрируйтесь  |  Главная  Главная
Навигация
Для автолюбителей
Технологии
Химия
Халява
Самоделки
Всё для строителя
Косметика
Клей, замазки и цементы
Краски и олифа
Мрамор и алебастр
Деревообработка
Рукоделие
Работа с металлами
Смазочные масла и мази
Чернила и бумага
Каучук и гуттаперча
Кремы для кожаных изделий
Мыловарение
Парфюмерия
Стирка и окраска материй
Хозяйственные средства
Советы
Секреты бондарного ремесла
Карта Сайта
Последние статьи
Изготовление мелкой свинцовой дроби
Изготовление самодельного ножа в домашних условиях
Цепочка-жгут из бисера
Пошаговое руководство раскроя ткани
Технология выравнивания пола
Технология выравнивания стен
Ремонт пластмассового бампера автомобиля своими руками
Самостоятельная покраска автомобиля
Как валять шерсть
Как самостоятельно сделать кожаную оплетку для руля
Статистика


Аппарат для приготовления сахарной ваты
Опубликовал administrator 16 Января 2009, 20:44:23
Аппарат для приготовления сахарной ваты
 Сахарная вата - это кондитерское изделие карамельного типа, также данный продукт известен и под другими названиями - Фашмак и сладкая вата. Сахарная вата имеет форму пучка из вытянутых тонких нитей шелковисто-белого цвета. Из 1 кг сахара можно приготовить до 80 порций готового продукта.
 Ниже представлена технология и чертежи аппарата для производства сахарной ваты.
 На рис.1 представлена простая конструкция аппарата производительностью около 200 порций в час, данную конструкцию можно без особых усилий и затрат изготовить у себя дома.

рис.1

рис.1
1 - Винт М3, L-6 мм. 3 шт.
2 - Рабочий диск
3 - Втулка переходная
4 - Винт М5, L-8 мм. 1 шт.
5 - Электродвигатель
6 - Эл. шнур
7 - Автомат включения электропитания
8 - Вал электродвигателя
9 - Корпус
10 - Вилка сетевая


 Конструкция состоит из электродвигателя 220В мощностью от 50 до 300 Вт. с частотой вращения ротора 1250-1500 об/мин и прикрепленного к его валу диска из листового алюминия диаметром 170-180 мм и толщиной 0.2-0,3 мм. Для изготовления диска можно использовать жесть от консервной банки из под селёдки. На расстоянии 350-400 мм от центра диска ставится ограждение из пластика, линолеума или любого другого материала. Если вы решили заняться производством сахарной ваты, лучше всего использовать конструкцию которая изображена на рис.2.

 

рис.2

 

рис.2
1 - Скоба-опора/губчетая резина
2 - Кронштейн
3 - Узел опорного амортизатора
4 - Опорная скоба
5 - Электродвигатель
6 - Уплотняющее соединение
7 - Автомат включения эл.двигателя
8 - Вал
9 - Упорная шайба
10 - Диск
11 - Дискшайба
12 - Гайка
13 - Бак из нержавеющей стали
14 - Крышка
15 - Патрубок
16 - Технологическое гнездо
17 - Корпус
18 - Колесо


 Принципиально данная конструкция не отличается от конструкции изображённой на рис.2, но она более удобна в приминении. Для её изготовления необходимо использовать материалы указанные в ГОСТе для пищевой промышленности.
 Карамельную массу необходимо готовить без патоки, так как она не засахаривается из-за образования инвертного сахара, который получается прим частичной инверсии сахара под дер уксусной эссенции, которая добавляется в середине процесса варки.
 Итак для изготовления сладкой ваты необходимо в маленьком количестве воды необходимо растворить сахарный песок и кипятят его 10 минут, после этого необходимо добавить уксусную эссенцию (на 1 кг. сахара 3 мл. уксусной эссенци) и массу снова варят 10-12 минут. После этого массу необходимо довести, на очень медленном огне на протяжении 25-30 минут, до образования крепкой крахмальной пробы и влажности 1-1,7%.  В начале варки температура должна составлять 100-105°С, в конце варки она должна достигнуть 135-145°С.
 Приготовленную таким образом массу необходимо тонкой струйкой наливать на край вращающегося диска (2-4 мм от края). Для этой цели хорошо использовать небольшую эмалированную кастрюлю с горячим сиропом, разбиваясь на тысячи тонких нитей, застывает при комнатной температуре, образуя пышный слой "сахарной ваты". Затем необходимо отключить электродвигатель и отделить сахарные нити от корпуса. Далее разрезаем по линии диаметра готовый продукт и полученный полукруг скатываите на столе в трубку. Тоже самое необходимо проделать и со вторым полукругом. Затем нарежьте сладкую вату на необходимое количество порций. Продукт должен иметь шелковисто-белый цвет и быть приятным на вкус. Если использовать пищевые красители то сахарной вате можно придать различные цвета (красный, розовый, голубой, синий, зелёный, изумрудный, перламутровый, желтый, фиолетовый и т.д.) этим самым готовый продукт принимет более привлекательный вид. Для сохранения высокого качества "сахарной ваты" необходимо после каждого рабочего цикла очищать диск от налипшего сиропа.
 Сахарную вату нельзя хранить длительное время на открытом воздухе - это её самый большой недостаток. В тёплую погоду "сахарная вата" будет быстро таить, а в зимнее время она будет хранится более продолжительное время. Для увеличения продолжительности хранения можно использовать герметичную упаковку (например, из целлофана), этот способ позволяет в холодное время хранить сахарную вату целую сутку.
 Не надо отчаиватся, если с первого раза, качество продукта Вас не устроило. Главным условием достижения успеха это аккуратность выполнения каждой операции
Аппарат для приготовления сахарной ваты №2
 Приводим описание другого аппарата по производству сладкой ваты.
Описание
 Простейшая конструкция производительностью 300-500 порций в час состоит из:
1 - электродвигателя
2 - диска
3 - втулки
4 - корпуса
 Электродвигатель (220 В.Н = 50 Вт,п = 1250-1500 об/мни) можно использовать двигатель от стиральной машины. Возможно применение любого другого двигателя с сохранением указанного числа оборотов вращения вала. Диск необходимо изготовить из листового алюминия диаметром 170-180 мм и толщиной - 0,2-0,3 мм. Можно применить жесть от консервной банки из-под селёдки. Втулка изготавливается из лёгкого материала путем обработки на токарном станке и служит дня соединения вала электродвигателя с диском. В данное конструкции необходимо, применять фторопласт, текстолит и т.п. Корпус представляет собой пустотелый цилиндр диаметром 700-800 мм и высотой 350-400 мм. Дня изготовления ваты в домашних условиях используйте полосу пластика или линолеума, соединив вместе её короткие стороны.

 

рис.3

 

рис.3 Схема-чертёж устройства

1 - Диск
2 - Вал эл.двигателя
3 - Электродвигатель
4 - Корпус

 

рис.4

 

 рис. 4 Узел соединения диска рассекателя с валом электродвигателя

1 - Болт
2 - Контргайка-гравер
3 - Шайба
4 - Диск
5 - Вал электродвигателя


ВНИМАНИЕ!
 Будьте предельно осторожны, не прикасайтесь к диску и корпусу электродвигателя при включенном в сеть аппарате. Используйте провод заземления. Ваше здоровье и безопасность превыше всего!

Логин
Имя

Пароль



Вы не зарегистрированны?
Нажмите здесь для регистрации.

Забыли пароль?
Запросите новый здесь.
При использовании материалов ссылка на сайт Технологий.нет обязательна
Copyright © Tehnologii.net 2008-2014

nn